이서사회적협동조합 이서지역아동센터, 우리 전통 발효 음식 고추장을 직접 만들어요!
사회적협동조합 이서지역아동센터는 지난 8월 28일 센터에서 전북과학문화거점센터와 연계한 「2026년 찾아가는 과학놀이터」 전통 발효 체험 프로그램을 진행했다. 이번 프로그램은 ‘우리 고추로 만든 고추장, 전통 발효 과정을 체험해요’를 주제로, 아동들이 우리 전통 발효 음식인 고추장의 제조 과정을 직접 경험하며 발효 원리와 전통 식문화의 소중함을 배울 수 있도록 마련됐다. 활동은 전통 발효 음식의 종류와 발효 과정에 대한 교육으로 시작됐다. 강사는 아이들의 눈높이에 맞춰 내용을 설명하고, 아이들의 대답에 칭찬과 질문으로 호응하며 수업을 이끌었다. 아이들은 질문에 적극적으로 답하며 발효 음식에 대한 관심을 보였고, 이어지는 체험에도 자연스럽게 참여했다. 본격적인 고추장 만들기에 앞서 아이들은 위생모와 앞치마를 착용하며 음식 만들기에서 위생관리의 중요성을 배웠다. 이후 조청, 천일염, 메줏가루, 고춧가루 등 다양한 재료를 활용해 직접 고추장을 만들었다. 저학년 아동들은 강사와 선생님의 도움을 받아 재료를 넣고 섞었으며, 고학년 아동들은 재료를 직접 다루며 체험을 이어갔다. 특히 재료를 섞어 고추장이 완성되어가는 과정에서 아이들은 “선생님, 얼마나 저어야 해요?”, “이 정도면 다 된 건가요?”라고 질문하며 호기심을 드러냈다. 익숙하게 먹던 고추장이 여러 재료가 어우러져 만들어진다는 사실을 직접 경험하며, 평소 쉽게 접하기 어려웠던 전통 음식의 제조 과정을 알아가는 시간이었다. 이번 체험은 아이들이 직접 만들고 관찰하는 과정을 통해 전통 발효에 대한 이해를 넓히고, 일상 속 음식에 담긴 과학적 원리를 발견했다는 점에서 의미가 있다. 또한 우리 식문화에 대한 관심을 높이고, 새로운 것을 직접 경험하며 배우는 즐거움을 느끼는 계기가 됐다.

